Carbón, au feu de bois

Il y a 1 mois j’ai poussé les portes de Carbón, nouvelle table du haut-Marais dédiée aux bons produits cuits au feu de bois. On débute l’expérience par la déco du lieu raffinée et brute, savant mélange de bois, de cuir, de murs bruts et de touches de verts. On adore.

Puis vient la découverte de la carte, simple et alléchante, elle fait la part belle aux petits producteurs français de qualité. Toutes les assiettes sont à partager. De notre côté on opte pour la sobrassada (porc noir parfaitement relevé présenté sous forme de saucisson), l’assiette carrote-miel-piment, l’assiette haricots verts-aubergines-jaune d’oeuf, et le magret de canard. On a vu large, très large, mais rien n’est resté tellement on s’est régalées ! Bien entendu, plus aucune place pour un dessert, mais je compte bien les goûter très prochainement !

Côté boissons, on s’est laissées tenté par 2 cocktails maison (en attendant leur bar à cocktails qui devrait ouvrir très prochainement au sous-sol) : un Spritz réinventé aux doux parfums de rhubarbe, et un Querida Mia au vin de Xérès Fino, Vermouth sec, pêche et romarin. Allez-y les yeux fermés !