Le Sherry Butt ou l’infinie déclinaison du Whisky

Le fameux cocktail

Le Sherry Butt ? Un fut de sherry dans lequel on fait vieillir le whisky, tout simplement. Mais depuis mi-septembre, c’est également un bar à cocktail au décor indus’, dans le style loft New-Yorkais à la fois spacieux, pour un bar à cocktail, tout en gardant une dimension cosy.

Rue Beautreillis ? Elle a vu mourir Jim Morisson dans l’immeuble à côté du Sherry Butt. Elle accueillerait donc une 2e légende ? Sûrement. Aux commandes, ou plutôt aux shakers, 2 personnalités : le français Amaury Guyot, et l’irlandaise Cathleen McGarry, ayant déjà officié au Prescription Cocktail Club puis au Curio Parlor.

Fait non négligeable à noter : Amaury est le vainqueur du Nikka Perfect Serve 2012. KEZAKO ? C’est un concours qui récompense les meilleurs bartenders. Cette année le concours a porté une attention particulière au service du whisky et à la personnalisation des cocktails. Le mot à l’honneur : Omakase qui signifie littéralement que l’on confie au bartender le choix de la boisson. La seule attente est que celui-ci soit parfaitement adapté à la personne et au moment précis.

On demande donc à goûter l’un des 3 cocktails préparés sur mesure pour les juges. Une tuerie. A tomber par terre. La juge japonaise sortait de l’avion, souhaitait quelque de frais, léger en alcool et Amaury a totalement géré ! Cocktail à base de whisky japonais à base de maïs qui se rapproche du bourbon, Ginger beer, Angostura bitter, citron vert. Le goût frais, légèrement poivré… rien que d’y penser j’ai envie d’y retourner !

Mais vous pouvez aussi vous pencher sur la carte, volontairement réduite (11 cocktails) et qui offre de très belles créations comme le Granny’s Old Pipe.

Outre les cocktails, la grande spécialité du lieu c’est le whisky sous toutes ses formes. Alors lancez-vous, testez la formule dégustation : 2 whiskies, un cocktail et du foie gras maison pour 30€.

C’était le 2e stop du Cocktail Walking Tour avec les amis Google+ Local et Paris La Nuit. Un bon moment qui fait bien vite oublier les vieux clichés des lieux servant du whisky.

Cocktails 12-13 €

Plateau dégustation 4 whiskies 26-28 €

A grignoter 5 € – 12 €

Où ? 20  rue Beautreillis, IVe. Métro :  Bastille / Sully-Morland

Quand ? Du lundi au samedi jusque 2h