Hakata Choten

Alerte ! Nouveau venu dans la tendance mono-produit (ou presque) : Hakata Choten.

Première adresse de ramen tonkotsu à Paris

Il parait qu’un bol de ramen peut susciter une vraie passion chez les Japonais. Alors il fallait goûter, et si possible de bons ramen ! Chez Hakata Choten, la spécialité c’est les ramen au tonkotsu. « Tonkotsu », littéralement « os de porc », est une soupe issue du meilleur extrait d’un bouillon aux os de porc qui a mijoté pendant plus de 24 heures. Cette recette est originaire d’Hakata, la plus grande ville de l’île de Kyushu, au Sud du Japon. Voilà, c’est dit !

Univers rouge et noir, cuisine ouverte, personnel ultra sympatique. Comment résumé Hakata Choten au premier coup d’œil. On prend place pour découvrir la carte. Un peu de culture G quant aux ramen ainsi qu’à la façon de les manger.

Meilleur Ramen de Paris ?

Notre choix se porte sur le Tonkotsu ramen noir avec œuf et sur le Tonkutsu ramen spécial. Nos bols rouges arrivent tout beaux, tout chauds. Pour tout vous dire, on n’a pas eu de plus riche idée que d’y aller pendant les vagues de grosses chaleurs. Malgré ça, la vue des ramen nous donna très envie. Le bouillon est gras, épais presque crémeux mais plein de saveurs. Le grand brun en était presque à lécher son bol, alors que je n’ai pas pu finir. La faute à la chaleur, et à la portion généreuse. Etant débutante en ramen, je ne pourrais pas faire de classement, juste vous assurer que c’était vraiment bon !

Mmmmm les gyoza

Alors il faut savoir qu’il existe un concours national de gyoza au Japon. Et dévinez qui à remporté le 1^er prix en 2004 ? Hakata Choten ! Ils sont bons, réellement très bons : légers, biens cuits et fondants. La farce a du goût, sans être trop prononcée comme celle du Gyoza bar.

Résultat : je veux y retourner une fois l’été passé !